パニーニ

最近、種類豊富なパン屋さんなどに行くと、よくパニーニを見かけます。イタリアで食べられている、このパンを日本でもメニューとして出すお店が増えてきています。サクッと焼いたパンと中に挟める具材が、とてもよく合います♪お店の味もいいですけど、自分でオリジナル・パニーニを作るのも楽しいかもしれませんね。ということで、パニーニのレシピ（作り方）を紹介しましょう。家庭で本格的なパニーニを味わって下さいね！

日本で知られているパニーニは、簡単に言うとイタリア風のサンドイッチのことです。イタリアではパニーノと呼ばれる小さな丸いパンに具を挟んだものを指します。パニーニはパニーノの複数形なんですって。スカスカのパンをおいしく食べようと、考え出されたものだと言われています。一般には丸いパンに限らず、サンドイッチやハンバーガーなどの具を挟んで食べるパンすべてを意味します。日本でもカフェやパン屋さんで、フォカッチャやロゼッタなどのイタリアのパンなどが多く使われていますよね。イタリアのパンと相性のいい具材としては生ハム、モッツアレラチーズ、トマト、バジルなどがお馴染みでしょう。今は、店ごとに定番の具だけではなく、色々と工夫を凝らした新しいパニーニを研究しています。

それでは、2種類のパンを使ったパニーニのレシピを紹介しましょう！お好みのパンで作って下さいね。どちらも作り方はパンに具を挟むだけなので、とっても簡単ですよ。

フォカッチャを使ったパニーニ

ズッキーニやパプリカのシャリシャリした歯触りも楽しめるパニーニです。

材料（2人分）

フォカッチャ：2枚　ズッキーニ：1/2本　パプリカ（赤）：1/4個　コンソメ：1/2個　サニーレタス、スライスチーズ：各適宜（お好みで）　生ハム：4枚　バジル：2枚　オリーブオイル：適量　粒マスタード、黒コショウ：各少々

作り方

1. ズッキーニとパプリカは縦に厚さ5mmくらいに切り揃えましょう。
2. フライパンにオリーブオイルを熱してズッキーニとパプリカを炒め、コンソメで味付けします。
3. 半分に切ったフォカッチャにオリーブオイルと粒マスタードを塗って、中にサニーレタスと生ハム、スライスチーズ、炒めた野菜、バジルを重ねてサンドします。
4. 最後に黒コショウをふって、完成です。

食パンを使ったパニーニ

フライパンで焼く、お手軽パニーニです。

材料（2人分）

8枚切りの食パン、スライスチーズ、生ハム：各4枚　バジル：8枚　ピザソース：大さじ2　オリーブオイル：適量

作り方

1. パン1枚の片面にだけピザソースを塗って、その上に半分の量の生ハム、スライスチーズ、バジルを重ねて、もう1枚のパンでサンドします。
2. これを、もう一つ作ります。
3. フライパンを中火にかけて、オリーブオイルを熱します。
4. パニーニを入れて、フライ返しを使って両面を押しながら焼きましょう。チーズが溶けてきたら、完成です。

フォカッチャをはじめ、イタリアのパンには様々な種類があります。その中から何種類かを見ていきましょう。イタリアでは料理そのものに塩を多く使うため、どのパンも塩分控えめになっているのが特徴なんですよ。

フォカッチャ：ピザの原形とも言われているパンです。生地にオリーブオイルが練り込まれていて、ほとんどがハーブで香りづけされているので、そのまま食べてもおいしいですよ♪

グリッシーニ：パスタ料理との相性が抜群の細長いパンです。ポリポリとスナック感覚で食べることができます。

ロゼッタ：イタリアの家庭で頻繁に食べられているパンです。皮を味わうためのパンなので、残念ながら中身は空洞です。

パネトーネ：イタリアのクリスマスには不可欠のパンです。名前を聞いたことがある人も多いのではないでしょうか？ボリュームたっぷりの生地にドライフルーツがたくさん入っています。