オムライス

薄く焼き上げた卵を使ってケチャップで味付けしたご飯(チキンライス)を包み込んだ料理。オムライスのオムとは「薄い卵焼き料理」を指しており、それでご飯を包む事が語源とされています。通常オムライスにはケチャップを添えるのが一般的ですが、半熟にしたものにデミグラスソースを掛けるバージョンも存在します。また、チキンライスではなくバターライスを用いる場合があり、一言でオムライスと言っても若干異なる料理なのです。オムレツに似ている為、洋食と勘違いする人もいますが日本独自のもので海外では存在しない場合も少なくありません。

今でこそ西洋の料理は普通に食べられますが、伝わった当初は非常に高価なもので一部の限られた人達だけが口にする事が許されていました。そんな中にも、夫婦で慎ましやかに営む小さな洋食屋が存在しました。普通の洋食店よりも安い金額で食べられる分、高価な料理は出せなかった、そんな彼らがご飯に合う洋食をと考えてチキンライスとオムレツを一緒にしてみたものがオムライスでした。こうした夫婦の機転によって、庶民の間でオムライスは浸透して現在の様になったのです。

ふわふわオムライスレシピ

材料

ご飯：2合　卵：3個　鶏肉：1枚　タマネギ：1個　バター：25g　マヨネーズ：適量　ケチャップ：適量

作り方

1. 熱したフライパンにバター15gを加えて溶かし、みじん切りにしておいたタマネギと適度な大きさに切った鶏肉を入れます。
2. タマネギの色が透き通るまで炒めたら火を止め、ご飯をボールに入れて残りのバターを加えて溶かします。
3. ケチャップで味を整え、タマネギと鶏肉を加えてサッと混ぜます。
4. 器に形を整えて盛り、容器に卵を割り入れてマヨネーズを加えてから熱したフライパンに流し入れて弱火で焼きます。
5. 中火に上げて丁度良い具合になったら、ご飯の上に乗せてケチャップをかけて完成です。

和風オムライスのレシピ

材料

ご飯：2合　卵：3〜4個　タマネギ：1個　しめじ：1/2個　大根：4cm　鶏肉：1枚　醤油：大さじ1　さけ：大さじ1　塩：小さじ1/2　バター：15g　ポン酢：適量　三つ葉：適量

作り方

1. タマネギをやや荒めのみじん切りにし、しめじの石突きを除きます。
2. 肉を1cm角にスライスしてから塩・さけに漬け、大根をすりおろします。
3. 三つ葉を適度な大きさにカットし、熱したフライパンにバター5gを入れて肉に火が通るまで炒めます。
4. タマネギを加え、サッと炒めたらしめじを入れてしっかり炒めましょう。
5. ご飯と残ったバターを加え、塩コショウで味を整えてから醤油を回し入れてサッと掻き混ぜながら炒めます。
6. 容器に卵2個を割り入れてから塩コショウをふり、熱したフライパンに入れて半熟になったらご飯を半分加えて卵を巻きます。
7. 同様にもう一つ作り、器に持ったら水気を切った大根おろし・三つ葉を乗せてからポン酢をかければ完成です。

キムチオムライスのレシピ

材料

ご飯：1合　卵：2個　豚肉：1枚　醤油：大さじ1〜2　キムチ：適量　塩コショウ：適量マヨネーズ：適量

作り方

1. 熱したフライパンに肉とご飯を入れ、火が通るまで炒めます。
2. そこにキムチを加え、更に炒めたら塩コショウと醤油で軽く味をつけます。
3. 器に盛り、形を整えたらフライパンに溶き卵を入れます。
4. 半熟(しっかり焼いたものが好みの場合はそれでも可)になったら火を止め、3の上に持ってマヨネーズとキムチを乗せれば完成です。

デミグラスソースの作り方

市販の物を使っても良いですが、こだわりがある人は手作りがオススメです。卵を通常よりも半熟気味に仕上げるとデミグラスソースとの相性は抜群です。勿論、普通に焼いたものでも美味しく召し上がれますよ。ビーフシチューのルーを使っても◎。

材料

ウスターソース：大さじ3　ケチャップ：大さじ3　塩コショウ：適量

作り方

1. 熱したフライパンに油をひき、ソースとケチャップを加えます。
2. 弱火〜中火でとろみが出てくるまで混ぜ続け、とろみが出てきたら塩コショウで味を整えれば完成です。