福神漬け

カレーといえば･･･そう「福神漬け」。いつでもどこでもカレーに寄り添う福神漬けの姿は、まるで恋人のよう（？）そんな話はさておき、福神漬けの歴史について少し勉強してみましょう！

明治初期、今や高級漬物メーカーとして有名な「酒悦（しゅえつ）」の15代目野田清右衛門が作り上げた「福神漬け」。7種類の野菜（大根、ナス、レンコン、カブ、きゅうり、しその実、ナタ豆）を漬け込んで作られる福神漬けは、その美味しさからたちまちその名を轟かせたとか･･･。

ところで、なぜ「福神漬け」なの？　調べてみると、そこには衝撃の事実が･･･！

「福神漬け」と弁財天

7種類の野菜が入るうえ、お店が上野不忍池の弁財天（七福神の一員）にあることから「七福神」にちなんで「福神漬け」と名付けた･･･という説。

「福神漬け」と梅亭金鵞

作家の梅亭金鵞が「ご飯にこの漬物さえあれば他のおかずは要らない」として、食費が抑えられるこの漬物を「（お金が貯まる）七福神」から「福神漬け」と名付けた･･･という説。

カレーライスと福神漬けを引き合わせたのは誰だ？「帝国ホテル」や「資生堂パーラー」という説もある中、最も有力な情報を入手！　なんとそれは「日本郵船」が周航していた欧州航路客船「三島丸」･･･要するに「船」。当初、ピクルスが添えられたカレーライスを提供していた三島丸。しかし酸味が強いピクルスは日本人に不評･･･。困った船内コックはピクルスから福神漬けにチェンジしたところ･･･これが大好評。それからというもの「福神漬けとカレーライス」の組み合わせは定番化し、日本中に広まったとさ･･･めでたし、めでたし。

市販品しか食べたことない人！　実は、福神漬けって意外と簡単に作れちゃう。手作りカレーに手作り福神漬けなんてステキ･･･というわけで、簡単に出来る福神漬けの漬け方レシピをご紹介しましょう♪

手作り福神漬け

材料1kg分

大根1/2本、ナス1本、人参1本、しいたけ4枚、レンコン1節、きゅうり1本、しょうが半かけ、調味料（醤油2カップ、みりん1カップ、砂糖200g、昆布１片）

作り方

1. 材料（野菜）の皮をむき、食べやすい大きさに切り揃える。
2. 鍋に調味料を全部入れ、火にかける。
3. ひと煮立ちしたら材料（野菜）を全部入れる。
4. 全体をかき混ぜながら加熱し、鍋端がグツグツしてきたら火を止める。
5. ザルで野菜を濾し取って、煮汁は鍋に戻す。
6. 煮汁を少し煮詰める（このとき野菜のアクが浮いてきたら取る）。
7. 濾し取った野菜を密閉容器に入れて、上から煮汁を注ぐ。
8. 冷蔵庫で丸1日寝かせたら「手作り福神漬け」の完成♪
   こんなに簡単で、次の日には美味しい「手作り福神漬け」が味わえちゃいます。さぁ、みんなもLet’s cooking！！

福神漬けソースdeサーモンソテー

「食堂などで薬味と一緒に置かれている」や「カレー以外に出番はない」とされる福神漬け。ちょっと寂しすぎやしませんか？　そんな福神漬けも、一手間加えるだけで本格的な洋食に大変身！　その名も「福神漬けソースdeサーモンソテー」。

材料4人分

キングサーモン2切れ、福神漬け2/3袋、大葉5枚、オリーブオイル80cc、バルサミコ酢15cc、白わいん80cc、塩コショウ少々

作り方

1. キングサーモンを軽くたたいて塩コショウし、フライパンでソテーする。
2. 福神漬けはみじん切り（汁気も取る）、大葉は薄切りにする。
3. 鍋に白わいんを入れて1/3まで煮詰めたら、2とオリーブオイル（60cc）を加えて塩コショウで味を整える。
4. 火を止めたら、バルサミコ酢とオリーブオイル（20cc）を加える。
5. サーモンをお皿に盛り付け、ソースをかけたら「福神漬けソースdeサーモンソテー」の出来上がり♪